廚師的鍋爲什麼沒有把手

廚師的鍋不能用把手鍋炒菜，因爲炒菜師傅他忙的時候是同樣一個菜一鍋炒，那樣出菜效率高，而廚師都是用雙耳鍋炒，那樣在飯點時候忙也忙的出來，如果是用把手鍋來炒菜，炒極個別的菜還行，一但出現像水煮魚和香辣蝦這種複雜的菜，根本就不適合用把手鍋，而且也容易燙傷自己！

廚師炒菜用沒有把手的鍋是因爲酒店中都是猛火竈，沒有把手的雙耳鍋比有把手的馬勺更耐用。而且雙耳鍋炒出的菜形更好看，出菜的效率也非常高，可以更好的應對點菜量大的問題。

雙耳鍋的容量也非常大，給了廚師更大的翻炒空間，做菜火候更好。