番鴨是沒有毒的，但是鴨肉屬於涼性食物。
花鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白。
此外還有少量的明膠，其餘爲非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。
爲什麼說番鴨有毒
番鴨沒有毒，番鴨屬於一種家禽，但是它長得有點四不像，長得又像鴨子又像鵝。番鴨體型與家鴨不同，體型前尖後窄，呈長橢圓形，頭大，頸短，嘴甲短而狹，嘴、爪發達胸部寬闊豐滿，尾部瘦長，不似家鴨有肥大的臀部。嘴的基部和眼圈周圍有紅色或黑色
爲什麼說番鴨有毒
道聽途說吧，番鴨是沒有毒的。它屬於一種家禽，營養價值極高，而且非常的美味，很多人都喜歡吃番鴨。
據1763年編纂的《泉州府志》裏面記載：“番鴨狀似鴨而大似鵝，自抱其蛋而生，種自洋舶來。”從上述的文獻中，就可以知道番鴨作爲一種食物出現在餐桌上已經不是一兩天的時間，而是有300多年的歷史了，在這300多年的食用歷史中是沒有任何番鴨有毒的文獻記載的。
