方法是將豬肘子洗淨，從兩瓣中間切至兩根長骨處，不要切透保持半連接形態，盛盤放入電高壓鍋中隔水蒸至少40分鐘，出鍋不燙手時用刀將豬手趾墊部份從關節處分離再用點小力氣就可以將兩根長骨與皮肉剝離了，將豬手的大塊皮肉部分從腕關節處切下就完成剔骨工作了。
那麼整個豬手分成三個部分。其中趾墊和整塊豬手肉可以按自己的喜好加工骨頭部分可是煲湯的好材料。
整個豬肘子如何分解
豬的前腿，洗淨去毛，中間切開，去掉骨頭，這樣差不多就剩一張皮了。
2，把皮攤開，用刀割一下皮上的肉，不要把肉割掉了，就是割成一層一層的。這樣撒料好入味。再用料酒、薑片、少許鹽淹半小時去腥。
3，在割成的肉片層上撒上大料粉。如果要自己調，就要多放花椒粉。最好去調料鋪買，說做肘子他就知道了。
