順德黃魚學名

順德黃魚的學名叫做花鰶。黃魚身薄似刀魚，大則2、3兩，小的一兩多，骨細刺多，通常是油炸作下酒菜，作刺身實則是考廚師的刀功。黃魚薄切肉質通透，搭配薑絲，魚生鮮味非常突出，絕對是河鮮中的極品，除此外還有清蒸黃魚頭，椒鹽黃魚皮和黃魚骨湯熬粥。