首先海天醬油分老抽和生抽，海天一品鮮屬於海天生抽。其次，同樣海天醬油分的質量等級不一樣，海天醬油一般分四個等級，分別爲特級、一級、二級、三級。海天一品鮮屬於特級。最後氨基酸態氮含量不一樣，海天一品鮮氨基酸態氮含量是1.2g/100ml，海天普通醬油氨基酸態氮含量都是低於1g/100ml。
海天一品鮮醬油配料表
有水、非轉基因黃豆、小麥粉、食用鹽、白砂糖、酵母抽提物、食品添加劑（穀氨酸鈉、5’-肌苷酸二鈉、5’-鳥苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖。
醬油主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分，以鹹味爲主，亦有鮮味、香味等，它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。
海天醬油的優勢
海天醬油是佛山市海天調味食品有限公司生產的醬油，是佛山僅有的八個集“中國馳名商標”“中國名牌”“國家免檢產品”三大榮譽爲一身的公司產品之一。
佛山市海天調味食品有限公司肇始於200多年前的清代中葉乾隆年間。作爲我國古代“四大名鎮”之一的佛山，坐擁亞熱帶珠江三角洲的地理優勢，具備氣候溫暖，陽光充沛的獨特條件，催生出傳統的釀造業——佛山醬園。其時，醬園工藝講究、口感醇厚的釀造方法已領先同儕，樑柱侯、夏泰等一批能工巧匠更是推動了制醬業的繁榮發展，產品遠銷港澳市場。
1955年，25家美味悠遠、香譽港澳的佛山古醬園合併重組，取名爲海天醬油廠，天時、地利、人和，佛山制醬業的“原始積累”爲海天提供了高起點的發展平臺。1994年，海天成功轉製成爲佛山市海天調味食品有限公司。
自強不息路，芳香伴我行。在繼承傳統的同時，海天人不斷創新，致力提高產品品質，銳意開發新產品，在堅定不移地進行技術改造的同時致力於品牌推廣，海天產品的銷量節節攀升，市場不斷拓寬。今天的海天，已發展成爲全國最大的專業調味品生產基地，生產以醬油爲龍頭，包括蠔油、醋、調味醬、味精、雞精、調味汁、調味粉等八大系列200餘個品種的產品，成功構築了一個日益完整的“中國味”體系。
規模保證，美味無界，海天在豐富中國美食文化內涵的同時，以豐富的口味，多樣的選擇，不斷滿足消費者的需求，不斷形成新的銷售增長點，卓然而成中國調味業之扛旗者！
海天醬油目前已成爲中國醬油業的第一品牌，不僅遍及全國30多個省、市、自治區，還遠銷全球近100多個國家和地區，真正享有“中國味道、世界品質”的美譽。海天醬油產品大全>>
