食材清單
鴨翅 500g 、 小乾紅椒 適量 、 生薑 適量 、 桂皮 適量 、 蒜頭 半頭 、 料酒 1勺 、 花椒 適量 、 胡椒粉 少許 、 鹽 少許
烹飪步驟
1、鴨翅切小塊洗淨，薑切片，桂皮洗淨掰成段，蒜瓣、小紅椒洗淨。
2、鍋內燒水至沸，將鴨翅放進去過一下血水，瀝乾撈出。
3、鍋內放油，將鴨翅炸至略顯黃色放入薑片、桂皮翻炒至薑片呈焦黃。
4、放入蒜頭、小紅椒、花椒，再加一勺料酒，翻炒均勻。
5、加清水沒過鴨翅（或用啤酒代替），放入鹽，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘
6、撒上少許胡椒粉拌勻，裝盤。
你先把鴨翅洗淨之後切成小段狀，然後需要準備一些澱粉和雞蛋液。然後在軋製過程中先把油溫燒到7-8成熟。把鴨翅裹上雞蛋液和澱粉就可以下鍋進行炸制。用料鴨翅 20只姜 5-6片香葉 3-4片蔥 1根八角 1個桂皮 1小塊生抽 2勺老抽 1勺冰糖 5克花椒 1小勺料酒 3勺鹽 1小勺茴香 2-3克紅糖 5克胡椒粉 1小勺幹辣椒 5-6個
香辣鴨翅根的做法步驟
步驟 1
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首先把鴨翅涼水下鍋，加料酒焯水，煮出血沫，用水沖洗乾淨備用
步驟 2
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千張皮切成粗長條備用
步驟 3
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姜，蔥段，香葉，幹辣椒，八角，花椒，桂皮，茴香適量
步驟 4
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先把薑片放鍋裏炒出香味
步驟 5
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依次倒入各種香料炒它
步驟 6
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加入2勺老乾媽爆出紅油，然後加入熱水，一定要熱水，加涼水不好吃
