一般來說，熬豬油都是要加水的，加了水以後的豬油，熬出來會更白，也會更嫩一點，沒有加水熬出來的豬油會更黃更老一點，口感上還會有一定的差別的，而且一般熬豬油不加水的話，不會將油熬的比較徹底，加了水以後能將油渣熬出更多的油來，油更加的細膩，而油渣嘗着也更好吃。
如果熬豬油不加水，那麼會導致鍋的溫度持續上升，導致很多油脂不能及時的熬出來，但是油渣表面已經是炸焦了的狀態，不加水不僅會妨礙到油脂的全部釋放，還會因爲高溫的情況，導致大部分的豬油被氣化，然後發揮掉，尤其是有香味的脂肪，在高溫下更容易發揮，導致最後豬油的結果是油比較少，而且顏色也不純，香味反而不是很理想，會雜夾着大部分的油焦味。
而加了水的豬油融點相比而言會比水的沸點要低，這樣就可以起到控制鍋內溫度的持續升高。
加水製作出來的豬油是可以完全融煉出來的，同時也避開了高溫的弊端
