鍋燒清水，水開後先下精鹽一勺，下入精鹽的目的是爲了，讓焯水後的腐竹，口感更加的緊緻q彈，而且也不容易爛。
接着水開後，將腐竹放入鍋內焯水30秒後，立即撈出沖涼水備用。大家注意，腐竹燙制的時間，不可超過30秒。否則腐竹容易燙爛，導致成菜的造型不好看
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