什麼叫炒肝

炒肝是北京地區傳統名吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等爲主料，以蒜等爲輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。非常的美味，特別好吃，希望來品嚐

炒肝是一道菜。是北京的特色名吃。是用新鮮的豬肝做食材，用辣椒或者其他配菜，炒制而成。炒的豬肝非常嫩

北京炒肝是用豬的大腸豬肝大蒜按一定的比例做成的滷(澱粉勾兌。