寒香蜜葡萄樹勢旺盛，需要打頂，防止頂部生長過旺，使得其他副枝得不到充足的養分，導致產量下降。成齡樹修剪要包括抹芽、去卷鬚、摘副梢、枯葉等。樹幹貼近地面20釐米的萌發芽要全部摘除，往上每個節保留1個芽，其他的要摘除，這樣養分能更好的傳輸，減少養分浪費，促進果樹生長。修剪枝梢時，要均勻，增加透光性、通風性。
開花前要疏穗，強旺的果枝留2穗，中庸枝留1穗，弱枝不留。還要對花穗進行整形，去除多餘的花蕾，促進花穗發育，保持果粒大小均勻、美觀。
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開花前要疏穗，強旺的果枝留2穗，中庸枝留1穗，弱枝不留。還要對花穗進行整形，去除多餘的花蕾，促進花穗發育，保持果粒大小均勻、美觀。