菜刀的硬度標識怎樣看

不鏽鋼菜刀硬度用HRC標識。

HRC（Rockwellhardness），洛氏硬度。硬度越高，抗磨損能力越高，但脆性也越大。硬度最高不超過60HRC。 通常一把好刀的刀刃硬度應在洛氏硬度50HRC以上，60HRC以下。根據國家標準菜刀硬度(QB/T1924-1993菜刀)，標準規定的硬度：不鏽鋼類≥HRC50碳素鋼類≥HRC52。