筍菜的屬性

筍菜是萵苣的別稱，是一種綠色蔬菜。

筍在地方菜餚中佔有一席之地，如江蘇的“如意 春筍”、浙江的“南肉春筍”、四川的“乾燒筍”、上海的“筍醃鮮”、“拌雙筍”、福建的“ 雞茸金絲筍”等，都是鮮美無比的佳餚。民間一些用筍做成的小菜，像江西的甜酸小筍，浙江的 醃菜拌小筍等，都具有不同的鄉土風味。