爲什麼脫脂牛奶爲什麼不白

脫脂牛奶是呈現稍帶藍之白色是因爲其中脂肪已被除去，其中僅酪蛋白球將光亂反射之緣故，亦即，酪蛋白球比脂肪小很多，酪蛋白球小粒子較會將稍短波長之光（藍色光）亂反射，而讓我們將脫脂乳看成稍帶藍之白色。

牛奶的白色應該是來自於乳化在乳清中的乳脂，偶然間發現標註0脂肪的脫脂牛奶也是白色的那麼它的白色來自於什麼呢