做法步驟
步驟1
豬齒魚洗淨，清理乾淨內臟，去除魚鰓、魚鱗，把內臟的黑色薄膜清洗乾淨
步驟 2
去除魚鰭魚尾
步驟 3
盤子底部鋪上適量的蔥絲和薑片放上魚，魚肚子裏和魚身上放些薑絲蔥絲。準備一個小碗把料酒、鹽、糖拌好後澆在魚身上和肚子裏，再澆上蒸魚豉油後上鍋蒸8-10分鐘關火
步驟 4
把食用油加熱冒煙後澆在蒸好的魚上就可以吃了
主料：
A.青衣魚400g，蛤蜊160g，薑絲60g，青蔥40g，豆腐80g，白酒28㏄
B.魚骨頭1斤，西芹1根，白酒100cc，洋蔥1/4顆，水1600cc
豬齒魚的做法步驟：
步驟1、魚骨頭先汆燙一次去血水洋蔥去皮洗淨備用。
步驟2、取一深鍋，放入作法1的魚骨頭、洋蔥及其他材料B，用小火微微煮開有香味出來即熄火，過濾雜質後即爲魚高湯備用。
步驟3、先將蛤蜊、新鮮乾貝用冷水加入粗鹽浸泡約2小時，待其吐沙後將水倒掉，再重複一次吐沙程序清洗後取出備用。
步驟4、將青衣魚除去內臟，再去頭、尾、魚骨，剩下的魚肉部分切成幾個四方形小塊備用。
步驟5、取一中型鍋，將魚高湯倒入鍋裏煮滾後，先放入作法2的蛤蜊，煮2分鐘後再加進作法3的小魚塊、豆腐，當煮至蛤蜊開花時淋上白酒提味，待材料全熟後熄火，食用前灑上蔥花即可。
