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兩層磷脂分子的親水性頭部分別位於細胞膜的內外兩側，疏水性尾部位於細胞膜的中間。
親水基 和 疏水基 是磷脂分子在非脂溶性溶液環境中才起作用的（水也是 非脂溶性的，也可以簡單理解爲不溶油脂）。
在脂溶性物質中 就要隨意排列了，最終均勻的分佈與溶劑中
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