食材明細
麪粉、豆芽、胡蘿蔔、蔥花。
1、麪粉加適量水合成麪糰蓋保鮮膜餳30分鐘
2、把餳好後的麪糰排氣滾圓分成6份
3、取2個按扁，在其中一個上面倒少許玉米油抹勻
4、將另一個沒有抹過油的面胚蓋在上面
5、用擀麪杖擀成薄餅
6、放電餅鐺加熱，當面餅鼓起大泡時翻面
7、兩面烙熟即可
8、趁熱揭開，依此將其餘的麪糰也做好
9、綠豆芽擇去根部洗淨控水，胡蘿蔔切絲
10、炒鍋倒油煸香蔥花
11、先放豆芽翻炒
12、再放胡蘿蔔絲翻炒
13、加生抽、鹽調味炒熟即可
14、將炒熟的豆芽菜放到麪餅上，捲起來就可以了
主料
雞蛋 ：適量
豆芽 ：250
麪粉 ：500
輔料
幹辣椒 ：適量
米醋 ：適量
鹽 ：適量
甜麪醬 ：適量
油 ：適量
具體步驟
第一步
麪粉倒入熱開水，將麪粉和成麪糰，蓋上布，讓麪糰醒發20分鐘。
第二步
將醒好的麪糰揉勻，搓成長條，切成若干份，壓扁，再擀開成薄薄的圓形麪皮。
第三步
平底鍋放少許油燒7成熱，放入麪皮，中小火烙大約10秒，至麪皮變色。即可翻面繼續烙至另一面變色。
第四步
黃豆芽清水洗淨，瀝乾水分。
第五步
鍋內加油燒熱，放入幹辣椒爆香，放入黃豆芽翻炒，放入適量鹽、米醋調味。
第六步
將捲餅皮鋪平，抹上一層甜麪醬，放上炒好的豆芽。
第七步
雞蛋煎成蛋餅，鋪在豆芽上面。
第八步
捲起來即食，搭配一碗清粥，吃的飽飽噠。
烹飪技巧
揉麪的時候多加點水，餅一定要軟的才能捲起來，才能好吃
