關於煎魚不粘鍋必須要在鍋裏撒點鹽，具體方法如下:
食材：魚、食鹽、油。
做法步驟：
1、魚處理好，去掉魚鱗、魚內臟，特別是魚肚子裏的黑膜和表面的黑色黏液，一定要去除乾淨，否則會很腥，處理好的魚放到流水狀態下清洗乾淨，然後瀝乾水分備用，或者直接用廚房用紙擦乾水分。
2、鍋燒熱，倒入適量的油，油溫稍熱時撒上一點食鹽，然後下入魚，採用鍋動魚不動的方法，讓魚均勻受熱，避免糊鍋的情況，這樣煎大約10秒鐘之後，魚身會形成一層皮膜，就可以晃動魚身了。在魚形成皮膜之前，一定不能晃動魚身，不然很容易粘鍋破皮，一面煎至金黃之後翻面，煎至兩面金黃即可。
注意:
1、煎魚之前一定要把魚身上的水分瀝乾，不然下鍋之後不僅容易濺油，而且受熱不均勻，很容易粘鍋破皮。
2、魚下鍋之前鍋底先撒上點鹽，可以有效防止魚粘鍋。
3、魚下鍋之後千萬不要着急翻動，這樣魚很容易“破相”，一定等到一面煎好，形成皮膜之後再進行晃動、翻面。
