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先將甲魚背朝下,待頭伸出時,用左手握緊頭頸部,將其踩在腳下,左手用力將頭拉出,然後在勁根部用刀割斷血管、氣管和頸骨,留少許皮連着,倒立入盆中放盡血液
將宰殺後的甲魚放入70度到90度的熱水中燙至表皮起褶,用刀刮淨,即可取出放入冷水中,將表皮清洗乾淨
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