大米隔夜升糖指數

大米隔夜飯升糖指數低，因爲澱粉老化，更不易消化吸收

隔夜米飯容易出現腐敗變質，在天氣炎熱，不建議食用或者充分加熱後食用。隔夜米飯，血糖升高的數值不會有明顯的差別，不用擔心隔夜米飯糖分過高，引起血糖升高。抗性澱粉引起餐後血糖的波動較小，屬於低GI（升糖指數）碳水化合物，有助於改善血糖、血脂水平