烘乾第一階段，烘乾室溫度升到35℃時，方可將紅菇入室烘乾。烘乾時必須先低溫，然後逐漸升高溫度。通常一小時增溫1℃-3℃，高溫度應控制在60℃-75℃。一般要求烘乾溫度在35℃-40℃下，連續烘乾6小時。還需要考慮烘乾房的溫度爲35℃-40℃時，應滿負荷排溼
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