小黃花魚也被稱爲小黃魚，是我國沿海比較多見的經濟魚類。因其肉質細嫩鮮美而倍受人們的喜愛。
小黃花魚的做法很多，可以清蒸、可以燉、可以炸、還可以做魚丸湯。
用小黃花魚做丸子湯味道極其鮮美，魚丸軟嫩爽滑。但是用小黃花魚做湯要事先取下魚肉做成魚泥，如果方法得當還是比較容易的。
我在這裏介紹一下如何用小黃花魚弄魚泥。首先一定要用新鮮的小黃花魚，去掉魚的內臟和魚頭後清洗乾淨，然後用鋒利的尖刀貼着魚骨切下一側的魚肉，在翻過來切下另一側的魚肉，就這樣把所有的魚肉都切下來。然後用鋼製湯匙把依次魚肉從魚皮上刮下來，刮下來的就是小黃花魚的淨肉了，把這些淨魚肉放到案板上有菜刀的刀背去敲碎成泥狀，最後把魚泥裝進盆中用力摔打，一直要摔打到魚泥上勁。
這樣做出的魚泥可以做魚丸湯，還可以包餃子，不但口感鮮美還很緊實爽滑。
