將蝦清洗乾淨，控水待用。很多人煮蝦時，只會用清水煮，其實多用幾種料煮出的大蝦更香，它們是生薑、花椒、啤酒，綜合使用有去腥增香的作用，自從我這麼煮過後，發現很實用，所以每次煮大蝦都會用這3樣，你沒有用過不妨試試。
鍋中加適量清水，放入生薑片、花椒，開大火煮，一直煮到鍋底冒小泡的時候，將大蝦倒入鍋中，並倒入啤酒。
繼續大火煮，煮到蝦變得彎曲之後，用漏勺將大蝦撈出。
想要蝦肉吃起來更有彈性，可以將大蝦放進冰水中浸泡幾分鐘，如果沒有事先準備冰水，就放在涼開水裏浸泡即可。
浸泡幾分鐘後撈出大蝦控水，再將少量生抽和陳醋倒進碗中，吃的時候蘸點料汁吃就行，當然了想吃原汁原味不蘸料汁也很
1、大蝦入鍋的時候，不能冷水下鍋，也不能水開下鍋，要在鍋底出現小氣泡的時候最合適，這樣的水溫煮的大蝦口感最好，軟嫩不柴。
2、大蝦入鍋前，要放入生薑和花椒，煮出香味來，再將大蝦倒入鍋中，啤酒在大蝦入鍋後倒，倒太早了的話，酒精揮發掉，起不到去腥的效果了。
3、煮大蝦的時間不能太長，只要大蝦變得彎曲後立即撈出，時間太久，會影響口感。
