1、3-5天左右。
鮮奶有含有大量的營養成分，且再加上其基本上不會添加防腐劑或者是防腐劑很少的原因，所以其保質期就會很短。如果是沒有開封過的鮮奶的話，在冰箱中冷藏儲存能夠儲存3-5天左右，但如果是已經開封過的鮮奶的話，一般只能放1-2天左右
鮮牛奶在冰箱一般只能冷藏2天，如果時間太長了牛奶容易變質。如果冷凍的話一般可以冷凍3個月。牛奶的冷藏方法最好避光，放在陰涼地方，以免破壞牛奶所含的多種維生素。放入冰箱以後一定要蓋好蓋子，牛奶有獨特的香味以免同冰箱裏其它東西串味。
鮮牛奶開啟後放冰箱能放1-3天左右。
一般情況下，市面上所售賣的鮮牛奶都是經過巴氏消毒法處理的牛奶，這種牛奶基本不含有細菌，並且開封后，放入冰箱也能抑制細菌滋生，所以能儲存1-3天左右。
牛奶中蛋白質含量爲2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下於pH4.6沉澱的牛乳蛋白被稱爲酪蛋白。酪蛋白是一種耐熱蛋白質，但可在酸性條件下沉澱，酸奶和奶酪即是以這個原理製成的。
