牛奶和水對面包的膨脹的差別

做麪包時用牛奶和水對膨脹沒有差別，起到膨脹作用的是酵母和時間。但是牛奶製作的麪包色澤比較好，特別是料理麪包和土司，有一種溼潤的感覺，表皮顏色很好，口感比較潤滑，做麪包需要用面雞蛋糖和水，按照一定的比例配方去做麪包，如果想往裏加牛奶的話，就要適當地減少水的比重，這樣才能做麪包