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刷了蛋液的麪包表面看起來會更油亮,光澤度上比不刷蛋液的麪包看上去亮一些,看起來更美觀。刷了蛋液的麪包烤出來也會更香一點,但是在味道上並沒有很大區別,不追求麪包的外觀,完全可以不刷蛋液。但是刷了蛋液的麪包會更容易烤焦,所以一定要掌握好烤箱溫度很烘烤時間。
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