回鍋肉爲什麼沒有肉

一般來講，回鍋肉是肉菜，顧名思義，回鍋肉的主角就是肉類。但是也有這種情況下叫回鍋肉的菜裏沒有肉的，那就是素齋。一般素齋裏面的回鍋肉都是用豆製品來替代的，因爲寺廟裏面是食素的不能出現肉食。比如著名的成都文殊院素食宴就有叫回鍋肉的菜，用的就是豆製品。豆製品的代替在形狀上很像肉類。所以取名叫回鍋肉。