爲什麼蟲子咬過的水果會變色

這主要是因爲植物體內的酚類似化合物發生了變色反應。酚類化合物接觸空氣後，被空氣中的氧氣所氧化而生成醌類化合物，即發生變色反應變成了黃色，隨着反應量的增加顏色由淺變深，最後變成深褐色。

這種氧化反應是細胞中的酚氧化酶與氧接觸後被釋放出來的結果。

爲什麼蟲子咬過的水果會變色

水果表層有一種保護層，可以隔絕空氣、細菌的腐蝕，一旦被蟲子咬破，水果體內進入細菌，細菌的繁殖會促使水果過早變黃或成熟。由於被細菌感染，建議不要吃被蟲子咬過的水果。