水果洗了，的確容易壞，可能有些水果在運輸和採摘的過程中有所損傷，只是我們肉眼難以察覺，這種水果接觸生水，反而加快了它的腐爛速度！
一般的蔬果表面都有一層蠟質，具有防止細菌侵害的作用。在冰箱的低溫環境下，多數細菌並不會死亡，同時由於溼度較大，反而容易成爲細菌滋生的溫牀。清洗蔬果雖然能除去表面的污垢和大部分細菌，但仍會有相當數量的細菌殘留。清洗後，會破壞蔬果表面的蠟質，爲細菌的入侵開啟了方便之門。
在清洗水果的過程中，往往會破壞水果的表皮，而水分及病菌也會浸入到果肉中，從而使水果的保鮮期縮短而腐爛，所以，生水洗過的水果容易腐爛。
1、在新鮮水果外表噴上一層由澱粉、蛋清、動物油等混合而成的液體，這層液體乾燥後可形成一層薄膜，這能夠限制水果“呼吸”，從而延長水果的壽命，保持水果新鮮。
2、放在陰涼、通風的地方可以延長水果的保鮮期。水果的儲存溫度介於7～13攝氏度之間，有些水果需要更低的溫度。
