冬化脫脂是什麼意思

      冬化脫脂是指把油脂緩慢攪拌，控製冷卻速度，冷卻至4～6℃左右，約24小時，使固體脂肪生成較大結晶，分離析出。再經過過濾，把油和固體脂肪分離。

     冬化脫脂是晶析分離的方法之一。是將油脂冷卻使凝固點較高的甘油酯等結晶析出的過程，避免了油脂冬季少量固體脂肪呈絮狀沉澱析出，影響外觀和使用。