澱粉是一種多糖，一般條件下，只發生氧化反應和水解反應，澱粉和NaOH溶液不會發生化學反應，不過，澱粉在NaOH溶液中澱粉本身更易水解。
澱粉絕對不可能發生高中化學裏面的“中和反應”
但是，按照高中化學
澱粉可以被濃硫酸碳化啊！
澱粉水解酶可以水解澱粉啊！（蛋白質是具有酸鹼兩性）
而學過大學無機化學可以知道，從路易斯酸鹼電子理論來說，任何物質只要可以得失電子的都可以被認爲是酸或者鹼。也就是和澱粉反應的物質絕對是酸鹼。
澱粉與活鹼是不會發生反應的，固體的情況下可以放在一起。但在溶液當中的時候。澱粉在鹼性條件下會更容易水解成葡萄糖。如果只是兩者放在一起存放，而不是混合在一起。應該是可以的，雖然澱粉具有可燃性，但氫氧化鈉不具有氧化性，不會分解產生氧氣。所謂兩者放在一起是很安全。
