食材準備
基本材料：鮮牛腩200克、冬菇10克、生薑10克、蔥10克。
紅燒牛腩
調味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、溼生粉20克、清湯50克、老抽王。
製作步驟
1、牛腩切塊、冬菇切片、薑切片、蔥切段。
2、燒鍋下油，放入薑片、冬菇、牛腩煸炒至幹水時待用。
3、再注入清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用溼生粉勾芡，淋入麻油即可。
主料：牛腩450g、白蘿蔔350g。
調料：姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、雞精。
步驟一：準備以上食材和調料。
步驟二：牛腩切小塊、白蘿蔔切菱形塊，姜切厚片。
步驟三：將牛腩焯水後撈起。
步驟四：鍋裏放入油，用小火將香料炒香，記住不要炒糊了。
步驟五：倒入焯好水的牛肉，在放入料酒去一下腥味，在放一些老抽上色。翻炒幾下後盛盤。
步驟六：將續煮鍋裏的水燒開後放入上好色牛腩、白蘿蔔、鹽和雞精調味。
步驟七：再次燒開後放入續煮鍋的外鍋，讓它自己煮。
步驟八：蓋好續煮鍋的外鍋蓋，等40分分鐘後就可以開蓋了！
步驟九：裝盤時放入香菜。
小技巧：水開後放入牛腩焯水大約1分鐘就可以了。
用料
牛腩1Kg
白蘿蔔1大根
姜1大塊
蔥5、6根
冰糖10粒
八角5粒
草果1粒
桂皮1小片
香葉幾片
花椒1撮
油見菜譜
生抽見菜譜
老抽見菜譜
料酒見菜譜
雞精1/2茶匙
紅燒牛腩的做法
牛腩切3*3釐米左右塊、姜切厚片
滾水
倒入牛腩
當水再次沸騰後煮3-5分鐘，看到很多噁心
