南京烤鴨是前脯好還是後脯好

前脯好。烤鴨是屬於偏肥的鴨子，剛出爐的烤鴨皮脂口味最好，油脂被烤製出迷人的香味，前脯鴨肉微暖細嫩。

南京的吃鴨歷史可推至南北朝期間，明太祖朱元璋建都南京後，老百姓愛吃板鴨，皇帝也愛吃，於是御廚們想方設法研製鴨饌，待明成祖朱棣遷都北京，也將烤鴨技術帶至京城，於是，據說，北京的第一家烤鴨店，開業時名爲“金陵片皮鴨”。

我比較喜歡吃前脯