一般要浸泡兩三個小時纔可以。
剛剛從外面買回來的小龍蝦一般都是沒有經過清洗和處理的,所以自身是比較髒的,會有很多的淤泥和髒東西,這種是不能直接烹飪的,需要自己清洗好處理乾淨之後才能下鍋。小龍蝦的清洗和處理是比較麻煩的,不僅僅要刷洗乾淨它表面的污垢,還要將它體內的髒東西也要去除乾淨,所以必須要放在水裏面浸泡吐泥吐沙。
小龍蝦放水裏面浸泡的時候,水裏面還需要放一些白醋和食鹽,這樣可以讓它更快的吐出體內的髒東西,還可以殺菌消毒等等。大多情況下都是需要浸泡兩三個小時的,等水變渾濁就要重新換水,泡完之後再刷洗幾遍。
大概煮好後放入冰箱冷藏兩個小時左右即可。
1、鮮活龍蝦洗淨待用,用刷子刷,在放了鹽和白醋的清水裏放幾個小時去除腥味
2、油熱後小火煎花椒、生薑、五香粉、香葉
3、爆出香味後,倒入漫過龍蝦的清水
4、放入白胡椒粒、黃酒、鮮醬油、糖、鹽、白酒
5、滷汁大火燒開後,小火略熬一下,開大火後放入龍蝦
6、蓋上蓋子大火煮15分鐘後熄火
7、燒好後拿出來放入冰塊即可,這樣龍蝦才能鮮嫩彈牙。