食材清單
犛牛腰子 一個 、 洋蔥 半個 、 尖椒 兩個 、 蔥姜 少許 、 油 少許 、 老抽 少許 、 鹽 少許 、 香菜 一小捋
烹飪步驟
1/7
買回來的鮮犛牛腰子把中間的肥油和裏面連帶的東西都摳出來，切片！在切好的牛腰片裏撒少許鹽和水用手反覆搓，在用清水偷襲，直到水澄清爲止！涼水下鍋抄一下，撈出淋幹水分
2/7
青椒切滾刀片，胡蘿蔔切片，圓蔥切片，香菜少許，切段！
3/7
準備蔥和姜
4/7
起鍋燒油，放入薑片和蔥花，爆香
5/7
放入犛牛腰子
6/7
放入配菜，翻炒均勻依次倒入老抽 鹽，翻炒幾下後放些雞粉提鮮。
7/7
大火勾芡。出鍋
將牛腰子去臊後切成適當大小的塊兒，用洋蔥塊、鹽、料酒、醃2個小時
2、 鐵板（餅鐺也可）上火，燒至極熱後刷適當的油，轉小火，讓油吃透鐵板
3、 牛腰子取出雜物，控淨血水
4、 待鐵板燒透後轉大火，重新刷油，將腰子倒在鐵板上迅速撥散，並不停地攪動。隨時往上面滴油
5、 待牛腰子熟後撒鹽、味精、孜然、辣椒粉，拌均勻後裝盤即可
