酸菜壇冒氣泡是怎麼回事

酸菜壇裏的氣泡是時間長了會產生一種厭氧菌，它可以在沒有氧氣的情況下大量繁殖，當它發酵的時候，就會排出氣體，所以酸菜罈子裏會冒氣泡。

自然界裏有一些菌（如酵母菌、厭氧菌），可引起食物發酵，產生酸，同時放出氣體，它們對人類並無害處。

罈子裏的乳酸菌等厭氧菌會發酵，產生二氧化碳氣體，使得罈子裏的氣壓大於外界氣壓，從而會有多餘的空氣排出罈子，造成聲響。