龍口綠豆粉絲爲啥是白色

因爲綠豆粉絲是由綠豆澱粉製作而成，而綠豆澱粉是一種由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的粉末。綠豆澱粉特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。

由於製作過程中，綠豆有分離去皮等程序，最後成粉，所以顏色是看上去白色的，這樣製作的粉絲其結果自然也是白色的。