茄子吃哪個部分

茄子吃茄子果肉部分。它是由果皮、胎座及心髓所構成。果皮、胎座及心髓部的海綿薄壁組織組成。

按其形狀不同可分爲圓茄、燈泡茄和線茄三種。

圓茄，果爲圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質緻密而細嫩

燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質略鬆

線茄，果爲細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩鬆軟，品質好。

茄子吃哪個部分

茄子的吃法很多，茄子選擇清蒸，涼拌，在保護營養的同時，更容易被人體消化吸收，茄子最好連皮吃，因爲維生素p最集中的地方是在茄子的紫色表皮與肉質連接處，削皮會損失大部分維生素p所以茄子哪個部分都可以吃