啤酒生產過程中選用大米爲輔料，那是由於澱粉含量高，浸出率也高，含油質較少。以大米爲輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國啤酒廠商用量最多的輔助原料，主要目的是降低成本。
啤酒是以發芽大麥爲主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾等功能。
國產啤酒走的美式啤酒路線，加大米的目標物質是大米澱粉，包括玉米也一樣，都是代替大小麥芽，讓澱粉轉化爲糖分，增加酒精度。從啤酒的發展上來說是一種新工藝啤酒，術語叫拉格淡啤，也是啤酒家族的成員。
