核桃餅渣怎樣發酵

1、漚爛法。用草蓆或者秸稈之類的東西將青皮厚厚的覆蓋好，等待青皮核桃自然發酵，發酵好以後，其表面的青皮就漚爛了，這個時候剝掉青皮就很簡單了。

其實，漚爛的方法還有很多，將青皮核桃用水泡過之後，用厚實的覆蓋物捂幾天，或者可以將青皮核桃直接埋在土裏漚爛，或者將核桃裝到袋子裏漚爛都可以。

2、催熟去皮。青皮核桃完全成熟後，表面的青皮會自然掉落，我們可以模仿這個方法，將200倍的乙烯溶液噴灑在青皮核桃表面就可以了。