第一步，採集葡萄
去葡萄園採摘葡萄之後，經過精挑細選，把葡萄運送到酒窖，倒進大槽中，槽中帶有傳送帶，可以用來去皮。這裏採摘的葡萄種類還是很豐富的，可以是白葡萄，也可以是紅葡萄。
第二步，脫皮
手動操作的話相對是比較慢的，現在有專門的機器，可以將葡萄皮、梗都分離。
第三步，酒精發酵
將葡萄果肉、皮、和葡萄籽放在一起，在酵母菌的作用下，開始進行酒精發酵。
第四步，皮肉分離
經過發酵之後，把葡萄皮和葡萄籽與果肉分離，將發酵的葡萄酒引流到另一個發酵的槽中，然後將葡萄皮進行壓榨，儲存剩餘的酒液。
第五步，乳酸發酵
酒精發酵結束後，將酒窖中的酒精與葡萄的天然乳酸菌反應進行乳酸發酵，然後進行調配就可以了，這樣一個美味的葡萄酒就製作好了。製作的每一個過程與步驟都必須嚴格按照程序進行，需要注意的還有密封儲存，否則就會影響到酒的質量和味道。
正宗法國葡萄酒的釀製方法
1、除梗：所謂除梗，是指爲了避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，而將梗從果實上除去。
2、破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之爲破碎。
3、發酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。
4、榨汁：以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。
5、發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接着僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即爲不甜口口味的葡萄酒。
6、除渣：發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沉澱，可順利地被除去，此一過程稱之爲除渣。
7、熟成：接着裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約爲兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。
8、裝瓶：熟成後即可裝瓶
