刺芋有毒嗎

一般情況下芋頭煮熟沒有毒，但生吃芋頭可能有微毒。生芋頭中含有凝集素、胰蛋白酶抑制劑等抗營養因子，對溫度比較敏感，加熱後含量及活性會降低，所以應將芋頭煮熟食用，不可生吃，因爲生吃有微毒，且芋頭堅硬，生吃難消化。

芋頭是常見的一種食物，營養豐富且不含龍葵素，煮熟後適宜脾胃虛弱人羣食用，是嬰幼兒和老年人羣的食用佳品。