原料：茄子、大醬、蒜、辣椒、姜、蔥花、味素、十三香、葷油。
做法步驟：
第1步、洗淨茄子。
第2步、把茄子頭切十字刀。
第3步、切蒜末。
第4步、洗淨辣椒，去蒂。
第5步、準備大醬，這種的農家醬。
第6步、鍋內熱油，煎茄子。
第7步、煎軟，變色。
第8步、放入辣椒，煎辣椒。
第9步、茄子煎熟後，加大醬，加蔥薑蒜，燉一會兒。
第10步、完成。
用料:
茄子1個
大蒜1頭
鹽2勺
雞精5g
生抽1勺
老抽1勺
糖1勺
耗油1勺
步驟 1
茄子切成長條，蒜切末
步驟 2
鍋中放半勺油，大蒜爆香，下入茄條，煸炒均勻，然後依次放入老抽和生抽，炒勻再加水與茄子持平。
步驟 3
最後依次放入鹽，雞精，糖，耗油，中火燉煮八分鐘，然後用鏟子把茄子搗碎，蓋上蓋子繼續煮三分鐘收汁即可出鍋
1、食材：茄子200克、蒜5克、雞精10克、鹽10克、醋10克、芝麻香油6克。
2、茄子洗淨上鍋蒸熟，夾出來放鍋裏。
3、用漏勺或者飯勺啥的把茄子搗成泥。
4、蒜蓉剁好。
5、把鹽，雞精，蒜蓉，醋(要多放)，芝麻香油一起放進去，開中火翻拌入味。
6、開胃的茄子醬完成了，放棵香菜點綴一下。
