步驟/方式1
魚頭處理乾淨，洗淨後瀝掉水分。
步驟/方式2
豆皮、素雞翅和粉皮提前用涼水泡軟，豆皮切成片。
步驟/方式3
準備好蔥姜和紅辣椒。
步驟/方式4
熱鍋涼油，放入魚頭煎至微黃，再翻面煎。
步驟/方式5
放入蔥姜和辣椒，炒出香味。
步驟/方式6
倒入熱水，大火煮開，繼續大火燉5分鐘。
步驟/方式7
燉鮮湯奶白，調入鹽、醋、白糖和黑胡椒粉。
步驟/方式8
放入泡軟的素雞翅和粉皮，燒開煮軟。
步驟/方式9
放入豆皮煮開，最後撒入蔥花。
步驟/方式10
倒入盆中，上桌就可以開吃了。
步驟/方式1
準備食材：魚頭一個一劈二、老豆腐一塊蔥絲薑絲蒜末適量，一個蔥段三片生薑小蔥少許～。
步驟/方式2
將魚頭放在容器內放入準備好的蔥絲薑絲、蒜末、料酒醃製15分鐘醃好後撈出洗淨瀝乾水分。
步驟/方式3
鍋內燒油油熱下入魚頭煎至八九成熟
步驟/方式4
煎好的魚頭放入砂鍋內加入開水（這一步是魚頭湯燉至奶白色的關鍵）
步驟/方式5
燉一小時後的魚頭湯已經有一點白色了，接着將準備好的豆腐切成小塊，放入鍋內繼續燉半小時
步驟/方式6
出鍋後再撒上一點蔥花一份湯白鮮美的魚頭湯就出鍋啦～
