粉條有土豆粉條，綠豆粉條，紅薯粉條，山藥粉條等。陝西的粉條大多數是土豆粉條和紅薯粉條。要說土豆粉條，還是陝北的好吃，特別是陝北的清澗、佳縣的土豆粉條，傳統做工，質量好，吃起來筋道有嚼頭。
而紅薯粉條則數富平，手工製作，質量好，口感不錯，價格也不貴
漢中的紅薯粉條最好吃。勁道，光滑，煮火鍋的時候放點，還不容易爛。用調料汁拌上也好吃。我們漢中人經常用紅薯粉條和綠菠菜涼調最好吃了。具體做法是，把紅薯粉條洗乾淨，菠菜洗乾淨，然後先把菠菜放開水鍋裏燙一下，再把洗好的紅薯粉條煮熟，撈出用涼水過一下，用熟油潑點紅辣椒麪，蒜，再放點各種調味品。和粉條，菠菜放一起涼調出來，那味道真是美極了，朋友們可以試試。
