海鱔挑選方法如下
1、首先，我們在挑選海鱔魚的時候，一般需要選擇表面比較黃的海鱔魚，那樣的鱔魚往往是野生的，野生的鱔魚是比較好吃的，而飼養的海鱔魚表面往往都不會那麼黃的，而且還比較暗淡，這個我們是需要知道的。
2.其次，我們在挑選鱔魚的時候，還需要看看鱔魚是否還是活的，有很多時候，鱔魚基本上已經不動了，這樣的鱔魚我們就別買了，往往其實離死也不遠了，吃起來的口感會差很多，這個我們也是需要注意的。
3.之後，我們在挑選鱔魚的時候，我們還需要看看鱔魚的粗細程度，一般的話，顯然我們是需要挑選比較粗的鱔魚，粗的鱔魚的肉往往更加鮮美一些，而且吃起來也比較容易，太細的話，吃起來會比較費事。
