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要密封儲存的。
1、黴豆子曬好成醬豆後裝入容器密封好,置放冰箱冷藏。2、像醬豆含有一定的鹽分,短期內可常溫儲存。如果儲存較長時間,應將容器密封后冷藏存放。此外,因爲這類調味品中含有油脂,因此還要遠離竈火和高溫,以防油脂酸敗。3、對於醬豆不要用不乾淨的筷子、勺子接觸它們,否則會加速長黴變質。放入冰箱中存放的大醬,也不宜存放的過久防變質
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