安徽大豆主要生產在阜陽、蚌埠、亳州、淮南。大豆有多種品種，各品種產量都不同，青豆產量比較高，一般畝產在500至600斤，還有就是黃豆，種植範圍比較大，畝產量一般都在500斤左右。管理好了也能產500多斤，但黃豆用途比較廣，能榨油，做豆腐。所以安徽各地都愛種。
大豆是我國種植面積最大的油料作物，也是安徽、河南、山東、江蘇等黃淮海地區夏秋季種植的主要油料作物。2019年10月，大豆新品種皖豆37”，在太和縣蔡廟鎮莊奎種植專業合作社進行現場測評，平均畝產251.12公斤，創下了黃淮海大豆大面積實收高產記錄。
