方法：
1）將幹黃豆泡8個小時以上，要有足夠的水。鏤空筐與盆各一，筐放入盆中大小正好貼切爲最好，盆不要太大，能讓黃豆夠喘氣的就好。
2）將一塊溼的紗布平鋪在小筐裏面，然後將泡好的黃豆倒在筐中紗布上。
3）上面再蓋上另一塊溼的紗布，最後再在上面壓上稍重點的碗，這樣重力可以讓豆芽發的更粗壯。
4）注意每天都要給豆淋水3--6遍，也就是要保持豆的溼潤度，淋完水還要繼續用溼的紗布蓋好，稍重點的碗壓上。
5）到了第五天，邊角的豆芽都已經長出，而且也已經有根了，這樣的豆芽就可以食用了。
1、首先我們要準備一斤的綠豆，然後準備一個大一點的鍋，再把綠豆倒入到鍋中，並加入適量的清水對其進行浸泡24小時。加入清水時一定要多加入一些，保證綠豆能完全的被浸泡到清水當中，在這裏除了要多加入一些清水以外，很多人還會採用溫水去對綠豆進行泡發，其實這樣的做法是非常錯誤的，在對綠豆進行泡發時，我們要採用冷水來進行浸泡。綠豆被浸泡好以後，我們就可以對其進行發芽了。
2、準備一個蒸鍋，並往蒸鍋中鋪上一層浸泡過水以後的紗布，然後把浸泡好的綠豆平鋪到紗布當中，並把紗布向四周捲起，把綠豆包入到紗布當中，在包紗布的時候，隨便包上一點即可，要讓綠豆有更好的透氣性。然後讓綠豆都在常溫下進行靜置，每天早晚往鍋裏面再澆入適量的清水，就這樣保持兩三天左右即可，注意在澆入清水時不要加入太多，最好不要讓裏面的清水沒過豆子本身。
3、除了用鍋對豆子進行發芽以外，我們也可以準備一個大一點的漏勺，然後往漏勺中鋪入一塊紗布，並按照同樣的方式再把豆子鋪入到紗布當中，將其進行包裹，每天往裏面撒一些清水，也能夠發出美味的豆芽。不管採用何種方式去對豆芽進行發芽，在發芽的過程當中，一定要讓豆芽處於一種無光的狀態，需要準備大一點的手帕將豆子遮住，讓其在無光的環境下進行發芽。
4、用以上的方式對綠豆進行發酵的話，只需5天左右就能夠發出又長又嫩的豆芽，在需要使用的時候，只需用剪刀輕輕一剪，再把豆芽清洗乾淨，就可以放入到油鍋當中進行煸炒，並加入適量的食鹽、蠔油進行調味，一道香味十足的炒豆芽，就可以出鍋進行食用。不僅如此，這樣發的豆芽如果一頓食用不完，我們也可以繼續讓其在無光的環境下進行發芽，但最好在兩天之內將其食用完，不然豆芽就有些長老了。
① 綠豆用手抓兩到三把
② 用水泡一天半，泡到豆子漲開
③ 準備一個乾淨的底部有孔的容器（我用的是泡沫箱，底部用筷子扎孔方便漏水），然後一塊乾淨的溼布（我用的百潔布)，泡好的豆子均勻鋪在布上，然後再蓋上一塊溼布，保證豆子能全部蓋上，壓上重物，（可用保鮮盒裝水壓上，或者壓點石頭，壓上重物能讓豆芽長的更粗壯)，蓋上泡沫箱蓋子，或者用黑色袋子包起來，不能見光
④然後就保證每天早中晚各澆一次水就行了，夏天大概3-4天左右就好了
