可可粉可以做：蛋糕，果凍，巧克力，蛋撻，麪包。
可可粉是生產咖啡和巧克力的主要原料，還可用於生產製作高檔巧克力，蛋糕、餅乾、鏡面及其它含可可的烘焙食品。純可可粉是製造巧克力蛋糕所必須的材料，不同於一般超級市場賣的已加過糖和奶粉的可可飲料沖劑。
製作巧克力蛋糕時往往添加20%的純可可粉到麪粉裏，由於可可粉爲酸性，大量使用時會使巧克力蛋糕帶有酸味，因此往往添加少量的蘇打粉來中和其酸性，同時也使巧克力蛋糕的顏色變深。
天然可可粉和鹼化可可粉還有一個重要區別，那就是PH值不同。天然可可粉的PH值一般在5.0~5.8之間鹼化可可粉PH值一般在6.2~7.5之間。天然可可粉的顏色多爲淺棕色鹼化可可粉的顏色是棕紅色，鹼化過重的可可粉呈現深棕色或棕黑，加入了食用色素的可可粉的顏色是深黑色。
可可粉的細度對於生產巧克力來說非常重要，細度不達標的可可粉生產出來的巧克力口感很差，會有粗糙感。因爲加工工藝的關係，鹼化可可粉較天然可可粉顏色會更深。而隨着鹼化程度加強，顏色會越深，例如黑可可粉，但相應地也削弱了風味，所以黑可可粉更多用於調色，使用過多，則鹼味較重。
不管是天然可可粉，還是鹼化可可粉，劣質可可粉都嚐起來乾燥、有沙礫感，且香氣不佳，可是風味相近的可可粉爲什麼價格還是相去甚遠，有一個決定性因素，那就是——脂肪含量。脂肪能釋放風味，在製作可可熱飲、蛋糕和餅乾等西點時，運用脂肪含量更高的可可粉，口感會更潤滑、更有“巧克力味”且風味均衡。
可可粉可以做什麼
用料
黃油 50g
白砂糖 25g
煉乳 10g
牛奶 15g
可可粉 25g
黃油+白砂糖打發 黃油事先微波軟化一下加入牛奶，煉乳，香草精，打發
最後加入可可粉，打發
3、
用裱花袋，裝入模具
4、
入烤箱120度烤10分鐘。目的是讓巧克力略融化更好地填充模具。 從烤箱取出，放涼後，整個模具套上保鮮袋，冰箱冷藏一夜.成品味道口感非常軟滑濃郁.
