材料:黃瓜500克，春黃瓜個頭小，水分少，更適合醃製。100克白糖，200克鹽，五顆八角，一小把花椒，200克陳醋，200克生抽，一頭大蒜，少許小米辣。
做法如下:
1、把黃瓜切段之後，先放鹽讓黃瓜滲出水分，這樣口感更脆。其實這樣是錯誤的，如果單放鹽，不但味道過鹹，而且底味不醇厚。
2、放上鹽，白糖，再將切好的十斤黃瓜條拌勻，醃製上一小時，只有將鹽與白糖以1:5的比例，與黃瓜拌勻，醃出黃瓜口感不鹹，底味醇厚，下飯又好吃，接下來製作最重要的一部醃汁。
3、接着把鍋洗淨燒乾，不用放油，直接將四顆八角，和一小把花椒下鍋，開小火乾煸出香味來，然後直接倒入生抽，陳醋，接着再放上鹽，白糖，然後開中火燒開後，關火自然晾涼，這樣能有效的把調料中的細菌用開水會去除掉，醃製的黃瓜才能儲存的時間更長。
4、接着一小時後，醃汁也涼了，黃瓜也已經滲出水分，咱們將黃瓜用手攥幹水分，放在無油無水乾淨的容器裏面，然後倒上晾涼的醃汁，再拍上幾頭蒜，切上幾顆小米辣，增加它的複合香味，最後再滴上幾滴高度白酒，這樣能讓黃瓜儲存的時間更長，然後封上保鮮膜放進冰箱冷藏醃製上一天，就可以吃了。
